Шоколад для торта как сделать

Какие украшения можно сделать из шоколада? Многие из нас любят шоколад, а некоторые без него просто не могут жить. Если вы относитесь к числу таких людей, то наверняка вам будет интересно узнать, как делать шоколадные украшения для различных кондитерских изделий и десертов. Какой шоколад выбрать для создания украшений? Существует несколько видов шоколада. В принципе, использовать можно практически любой. Вот несколько вариантов: Десертный шоколад. Его можно купить в любом обычном магазине. В расплавленном виде такой шоколад может быть довольно густым. С одной стороны, это удобно (при формировании фигурок), но, с другой стороны, ажурные тонкие линии могут не получиться. Кроме того, поверхность не будет глянцевой. Кувертюр – весьма дорогой шоколад. Но если правильно его растопить, то вы получите красивейшие глянцевые ажурные украшения. Помадка. На вкус она сильно отличается от настоящего шоколада, ведь в таком продукте очень мало масла какао. Зато с помадкой довольно легко работать, да и стоит она относительно недорого. Кулинарный шоколад подходит для изготовления различных изделий и украшений из шоколада. Вкус будет зависеть от содержания в таком продукте масла какао. Не используйте шоколад с добавками или с наполнителями типа орехов, изюма, печенья и так далее. Готовые украшения не будут красивыми и прочными. Обращайте внимание на состав. Не используйте шоколад с искусственными добавками. Использовать можно как горький, так и молочный или белый шоколад. Но с горьким труднее работать, а белый может быть очень жидким. Подготовка шоколада. Чтобы сделать изделие или украшение из шоколада, его нужно подготовить, то есть растопить. Вот несколько нюансов: Растопить шоколад можно несколькими способами. Первый – использование микроволновой печи, это очень просто. Второй – водяная баня. Ёмкость с шоколадом нужно поместить в кастрюлю с горячей (не кипящей!) водой. Третий – пароварка. В ней тоже вполне можно растопить шоколад. Четвёртый – духовка. Разогрейте её до 60-70 градусов, поместите туда ёмкость с шоколадом на 10-15 минут. Пятый способ – паровая баня. Ёмкость с шоколадом нужно держать над кипящей водой. Не всегда требуется жидкая масса, так что процесс нужно будет контролировать. Шоколад не любит резких перепадов температур, так что не стоит начинать его растапливать холодным. Подождите, пока продукт прогреется до комнатной температуры. Температура плавления белого или молочного шоколада составляет 45 градусов. А вот горький тёмный шоколад расплавится лишь при 50-55 градусах Цельсия. Как украсить десерт или кондитерское изделие шоколадом? Итак, как сделать из шоколада украшения? Расскажем обо всём подробно. Что потребуется? Вот что вам может потребоваться: шоколад; ёмкость для шоколада; полиэтиленовый пакет; специальный кондитерский мешок; пергамент; кисточка. Варианты. Предлагаем несколько вариантов украшений, сделанных своими руками. Ажурные рисунки на поверхности. Это отличный вариант украшения торта. Вам потребуется кисточка (лучше приобрести специальную кулинарную, работать ею просто и удобно), кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет, тёмный и белый шоколад. Вот как это делается: Для начала вам нужно будет покрыть весь торт шоколадом, который вы будете использовать для фона (другой шоколад будет использоваться для создания рисунков). Для этого растопите его до жидкого состояния любым способом. Обмажьте массой торт, используя кулинарную кисть. Дайте глазури полностью высохнуть. Начинайте растапливать другой шоколад. Он тоже должен быть довольно жидким. Переместите шоколад в кондитерский мешок. Заменить его можно обычным полиэтиленовым пакетом, сделав в его нижнем уголке небольшое отверстие. Начинайте творить! Рисуйте различные узоры, проявляйте фантазию! Бабочки. Заранее подготовьте всё необходимое: шоколад (можно использовать белый и тёмный), пищевую плёнку и полиэтиленовый пакет (или кондитерский мешок), разделочная доска или любая другая твёрдая поверхность. Что нужно делать? Растопите шоколад любым способом до жидкого состояния, переместите его в кондитерский мешок (или в полиэтиленовый пакет с отверстием). На разделочную доску расстелите пищевую плёнку. Начинайте жидким шоколадом на пищевой плёнке рисовать бабочек. Если использовать два шоколада (белый и тёмный), то украшение будет более эффектным. Когда рисунок немного застынет, переместите его в холодильник до полного застывания. Достаньте украшения из холодильника, аккуратно отделите плёнку. Посадите своих бабочек на торт. Фигурки. Вам понадобятся шоколад и резиновые или полиэтиленовые перчатки. Вот что нужно делать: Шоколад нужно растопить лишь чуть-чуть, чтобы он немного подтаял, но при этом оставался довольно жёстким, похожим на тесто. Летом можно просто положить плитку на подоконник. Наденьте перчатки и лепите из шоколада различные фигурки. Поместите фигурки в холодильник, а после застывания переместите их на кондитерское изделие или десерт. Шоколадный бант. Вам потребуется кулинарная кисть, шоколад, и плотный файл или папка (или любой другой гнущийся материал). Растопите шоколад. Из файла или папки нарежьте полоски шириной примерно 2-3 сантиметра и длиной около 12-15 сантиметров. С помощью кисти нанесите шоколад на полоску, оставив с одной стороны 1-2 сантиметра. Аккуратно согните полоску так, чтобы шоколад оказался внутри. Концы скрепите прищепкой. Уберите всё в холодильник. После застывания аккуратно уберите файл. Сформируйте бант, раскладывая части по кругу: первый ряд из пяти частей, второй – из трёх, третий – из одной. Все части соединяйте между собой растопленным шоколадом. Рекомендации. Полезные советы для хозяек: Готовые украшения очень хрупкие, так что обращайтесь с ними бережно. Лучше остужать шоколад медленно, при резких перепадах температур он может стать слишком ломким. Прежде чем рисовать узоры, немного потренируйтесь. Творите настоящие шоколадные шедевры, удивляйте близких и гостей!